則建議順著纖維縱向切。怕洋泡水但問題也很明顯。蔥太也就是辣先流失辣更men chelsea boots wholesale china whatsapp:+86 19392777259 shoefactory.cc切斷纖維
。同時保留更多營養與甜味 。專家招去不容易軟爛
。相營只要掌握正確切法與處理技巧 ，養恐有效細胞受到破壞，怕洋泡水洋蔥的蔥太纖維排列方向會直接影響口感與辛辣程度 。

許多人吃洋蔥時都有同樣的辣先流失辣更習慣 ：「怕辛辣，不但能降低辛辣感，專家招去這些成分具有揮發性 ，相營料理前先將新洋蔥放入冰箱冷藏一段時間  。養恐有效因此切的怕洋泡水men chelsea boots wholesale china whatsapp:+86 19392777259 shoefactory.cc時候較不容易刺激眼睛 。專家曝：「這樣做」營養翻倍 泡水去辛辣味也NG
·洋蔥該「剝皮前洗or剝皮後洗」？蔥太營養師解答 做錯恐害食物中毒

圖片來源：motionelements）

延伸閱讀 ：
·洋蔥切完就煮恐白吃！辣先流失辣更建議採用「橫切」方式
。辛辣成分會流失 ，

切洋蔥不流淚的小技巧

許多人最怕切洋蔥時眼淚狂流 。卻也犧牲了洋蔥最珍貴的營養與美味。不要重疊

3、」其實這反而是最可惜的吃法
。更加可惜。放置於室溫15-30分鐘

這樣就能讓辛辣感降低 ，

辛不辛辣　關鍵在切的方向

蔬果專家青髪のテツ指出
 ，口感也更加柔軟。燉煮或烤箱料理，

熟食建議：順著纖維切

如果是炒菜 、平鋪於盤子上 ，換句話說 ，當洋蔥浸泡在水裡時，接觸空氣後會逐漸散失。辛辣成分更容易釋放揮發，

為什麼不建議泡水 ？

許多人認為泡水能去除辛辣味。尤其是原本甜度就較高的新洋蔥，尤其是夏天效果特別明顯 。

當纖維被切斷後，洋蔥辛辣來源主要是硫化丙烯類（硫化烯丙基）等含硫化合物。烹調後仍保有爽脆口感，洋蔥含有許多水溶性營養成分。所以先泡水再吃 
。更推薦利用空氣自然揮發的方式。呈縱向排列。雖然只是切法不同  ，做法非常簡單：

1、降低辛辣感，很多人不知道 ，低溫能減少刺激性氣體揮發
，因此入口時會感覺較溫和  ，這樣能保留洋蔥的結構，泡水雖然降低了刺激感 ，其實有一個簡單的方法可以改善––「先冰再切」。將新洋蔥切片

2 、洋蔥的纖維是從頂部延伸到根部 ，

（記者吳珮均 、同時部分營養素與鮮甜風味也會一起被帶走 。這個方法確實有效 ，但實際吃起來差異非常明顯。還能完整保留洋蔥的甜味與營養。如果想生吃、

想去辣味？　改用「空氣處理法」

與其泡水 ，